Perché utilizzate carne di maiale?

La nostra scelta è stata quella di prediligere carne che fosse digeribile, magra e indicata per intolleranze alimentari. 

La carne di maiale è nota per la sua alta digeribilità dovuta al suo scarso contenuto di tessuto connettivo e grassi.

Molti credono che la carne di maiale sia più grassa delle altre poiché questo animale è raffigurato nell’immaginario collettivo come un grasso mammifero in grado di mangiare ogni singolo avanzo di cibo.

In realtà bisogna sapere che una porzione di carne di maiale (circa 80-100 grammi), contiene pressappoco gli stessi grassi in grammi di una razione di petto di pollo senza pelle. Sorprendente?

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